top of page
  • montvertfvg

La ricetta del mese: zuppa di Cavolo Spigarello!

Avete mai sentito parlare del Cavolo Minestra nera riccia (anche detto Spigarello)?

È un'antica varietà di cavolo da foglia, molto coltivato in Campania. Pianta rustica nella coltivazione e versatile in cucina. Le sue foglie apportano Vitamina A e C, fibre e sali minerali (Calcio, Fosforo, Potassio, Zolfo e Ferro).


Vi condividiamo qui sotto una ricetta molto gustosa!



INGREDIENTI PER 2 PERSONE:


  • 500gr Cavolo Minestra Nera Riccia

  • 100gr Fagioli Cannellini (già lessati in precedenza)

  • 100gr Patate (tagliate a cubetti)

  • q.b. Olio extravergine d'oliva

  • q.b. Sale

  • q.b. Pepe nero


PREPARAZIONE:


Per prima cosa laviamo le foglie del nostro Cavolo Spigarello, peliamo e tagliamo a cubetti le patate.


Passiamo ora alla prima fase di cottura: prendiamo una pentola, portiamo a bollore l'acqua (non troppa) e mettiamo le nostre foglie ricce a cuocere per 15 minuti circa.

Questa prima fase serve per ammorbidire le foglie del protagonista di questa ricetta.


Una volta lessate le foglie, aggiungiamo le patate cubettate e lasciamo cuocere per altri 10 minuti circa. Quando le patate saranno a metà cottura, aggiungiamo i fagioli e un po' della loro acqua di cottura e attendiamo la completa cottura delle patate.


Terminata la cottura (la consistenza dovrebbe essere densa, se risulta troppo liquida lasciate asciugare ancora un po', sempre a fuoco lento), aggiusta di sale e pepe.


Ora impiatta e gusta con un filo d'olio a crudo e dei crostoni di pane tostato!




E tu, conosci qualche altra ricetta per cucinare il Cavolo Spigarello?

Condividila qui sotto!!!


Vuoi acquistare il Cavolo Spigarello di Montvert?

Clicca sul link qui sotto e verifica la disponibilità!


https://forms.gle/bKj3Cju9UZdG9frU8

21 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti
Post: Blog2_Post
bottom of page